Санитарный регламент

[Евгений Жуков]

Дело в том, что у меня сеть ресторанов, а документ создается, для того чтобы были единый образец для всех

Ну и ладушки. Желает этого собственник - пусть будет такой документ. Его ресурсы, его распоряжение, его и прибыль. Ну и риск тоже его

[Евгений Жуков]

СанПиН 2.3.6.959-00 недействующий, ... чем могут помочь СанПин 42-123-5777-91 и СанПиН 2.3.6.1079-01?

Просто взять их структуру в качестве шаблона. А там уже смотреть-вертеть как получается
Чем они хороши - их начинал разрабатывали резонные люди под присмотром серьёзных людей. Поэтому структура их достаточно грамотная. Для данной предметной области, естественно

[Евгений Жуков]

если воспользоваться ГОСТ Р 56746-2015/ISO/TS 22002-2:2013, то этот документ является общим, но не конкретно прописанным под нашу структуру

Да, он общий. И одновременно с этим он более конкретен для ОП, чем ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009
Тут уж дело такое - и тем можно воспользоваться, и другим. По мне ежели, то 22002 написан для кейтеринга, им и пользоваться в ОП

[Евгений Жуков]

Это же сами требования, которые должны соблюдаться в организации общественного питания.

Угу. Так и есть
Только во времени если рассматривать, то в TS содержаться те же требования, которые в СанПиНах были записаны

[Екатерина Захарова]

Дело в том, что у меня сеть ресторанов, а документ создается, для того чтобы были единый образец для всех

Ну и ладушки. Желает этого собственник - пусть будет такой документ. Его ресурсы, его распоряжение, его и прибыль. Ну и риск тоже его

Риск...а какой вы видите риск?

[Роман Озеранский]

Риск...а какой вы видите риск?

Все риски бизнеса - это его риски .

[Екатерина Захарова]

СанПиН 2.3.6.959-00 недействующий, ... чем могут помочь СанПин 42-123-5777-91 и СанПиН 2.3.6.1079-01?

Просто взять их структуру в качестве шаблона. А там уже смотреть-вертеть как получается
Чем они хороши - их начинал разрабатывали резонные люди под присмотром серьёзных людей. Поэтому структура их достаточно грамотная. Для данной предметной области, естественно

Так вот вы о чем. Я согласна с вами,но что касается СанПиН 2.3.6.1079-01 и если брать его структуру за основу, то к каждому пункту будут еще по СанПину, а то и по два, а в "санитарном регламенте" все объединено. Не подумайте, я не спорю с вами, просто мне интересно - почему вы не видите смысла в таком документе

[Екатерина Захарова]

Это же сами требования, которые должны соблюдаться в организации общественного питания.

Угу. Так и есть
Только во времени если рассматривать, то в TS содержаться те же требования, которые в СанПиНах были записаны

Да, и что "предназначено для использования при разработке, внедрении и поддержании PRP в сочетании с ISO 22000, для создания основных санитарно-гигиенических условий на предприятиях общественного питания" Все же, по большей части должны руководствоваться структурой TS , а не СанПин (из СанПин только брать требования как должно быть), так?

[Евгений Жуков]

Не подумайте, я не спорю с вами

А чего бы и не поспорить вечером морозным в комнате теплой за любимым монитором сидя?

[Евгений Жуков]

не видите смысла в таком документе

Мыслю так - процедуры эти, которые в регламент такой включены будут, автоматически будут прописаны в мануале по качеству. Или по безопасности, ежели QMS использована не будет

Поэтому не вижу смысла дублировать. Но если мануала по FSMS не будет, то можно и такой сборник процедур сгенерировать

[Екатерина Захарова]

Не подумайте, я не спорю с вами

А чего бы и не поспорить вечером морозным в комнате теплой за любимым монитором сидя?

Если есть ради чего спорить