Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Консультируем и консультируемся

Модераторы: Алина Петиченко, Радэ Бошкович

Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Евгений Жуков » 22 июн 2015, 20:04

В рамках учебной дисциплины "Техническое регулирование. Стандартизация, метрология и управление качеством" на тему "Управление безопасностью пищевых продуктов" выпадает из общего бюджета времени:

    2 акадчаса лекция
    2 акадчаса практическое занятие или семинар
    15 акадчасов самостоятельной работы студентов
Вопрос к коллегам формулируется просто: "Кто какую стратегию обучения может предложить?"

PS Студенты второго курса, осенний семестр. Специальность инженерная, инженер-технолог. Спецдисциплины ещё не изучались
DOCENDO DISCIMUS
Аватара пользователя
Евгений Жуков
 
Сообщения: 3632
Зарегистрирован: 07 май 2005, 22:23
Благодарил (а): 123 раз.
Поблагодарили: 124 раз.

Re: Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Радэ Бошкович » 22 июн 2015, 22:40

Хм, я не очень силен в СУБПП, но все равно за два часа можно только показать, насколько все это важно, начиная с показа информации из СМИ о случаях отравления пищей. Для меня очень важно, чтобы уделили внимание случаям институционального питания, как общепит, больницы, детсады, курорты. В СМИ много говорят о производстве или о торговле, и присущих рисках в смысле качества пищевых продуктов, но приготовление, вот что по настоящему опасно. У моего коллеги большая коллекция плохой практики и ужасов именно из общепита.

В рамках два часа практического занятия они могли бы оценить практику своей семьи в смысле соблюдения правил обеспечения БПП, чтобы укрепить понимание важности. Для этого, в рамках самостоятельной работы, они могли бы прочитать про некоторые правила, которые им будут полезны в жизни, чтобы не отравиться в ресторанах.
Аватара пользователя
Радэ Бошкович
Модератор
Модератор
 
Сообщения: 2404
Зарегистрирован: 23 мар 2006, 19:13
Откуда: Белград, Сербия - Москва, РФ
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 200 раз.

Re: Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Евгений Жуков » 23 июн 2015, 20:38

Радэ Бошкович писал(а): У моего коллеги большая коллекция плохой практики и ужасов именно из общепита

Это интересно. Радэ, попросите его, пожалуйста, от моего имени поделиться. В порядке дружеской взаимопомощи и товарищеской взаимовыручки

Радэ Бошкович писал(а):В рамках два часа практического занятия они могли бы оценить практику своей семьи в смысле соблюдения правил обеспечения БПП, чтобы укрепить понимание важности

Не, не получится. У них санитария с гигиеной читаются позже на один курс

Радэ Бошкович писал(а): Для этого, в рамках самостоятельной работы, они могли бы прочитать про некоторые правила, которые им будут полезны в жизни, чтобы не отравиться в ресторанах

Ну да. Только так и остаётся - на самостоятельную работу. Тут, правда, если 30% контингента будут читать самостоятельно - то уже славно будет!

Пока такой план лекции придумал:
    1. Современные подходы к безопасности пищевых продуктов
    2. Стандартизация СУБПП (FSMS)
    3. Терминология СУБПП (FSMS)
    4. Принципы НАССР
    5. Критические контрольные точки в HoReCa (здесь ограничение по технологиям - чтобы не распыляться на необъятное)
    6. Программы-предпосылки
На практическом занятии думаю использовать технологические схемы. Это пока в тумане
Mist training, однако. Это не я - это фон Клаузевицем придумано :D
DOCENDO DISCIMUS
Аватара пользователя
Евгений Жуков
 
Сообщения: 3632
Зарегистрирован: 07 май 2005, 22:23
Благодарил (а): 123 раз.
Поблагодарили: 124 раз.

Re: Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Андрей Козин » 24 июн 2015, 12:00

Евгений Жуков писал(а):Вопрос к коллегам формулируется просто: "Кто какую стратегию обучения может предложить?"

А разве это не является стратегией?
2 акадчаса лекция
2 акадчаса практическое занятие или семинар
15 акадчасов самостоятельной работы студентов
(чисто академический интерес)
Андрей Козин
 
Сообщения: 2149
Зарегистрирован: 05 июл 2013, 19:36
Откуда: РФ, Тольятти
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 53 раз.

Re: Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Радэ Бошкович » 24 июн 2015, 13:45

Нет, это ограничения. Евгений спрашивает, как в рамках этих ограничений достичь цели.
Аватара пользователя
Радэ Бошкович
Модератор
Модератор
 
Сообщения: 2404
Зарегистрирован: 23 мар 2006, 19:13
Откуда: Белград, Сербия - Москва, РФ
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 200 раз.

Re: Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Андрей Козин » 24 июн 2015, 15:09

Евгений Жуков писал(а):Вопрос к коллегам формулируется просто: "Кто какую стратегию обучения может предложить?"

За 1 (0,5) час - дать задание на самостоятельную подготовку и дать на нее 15 часов.
За 1 (1,5) час - дать консультацию по возникшим во время самостоятельной подготовку вопросам.
За 15 акадчасов самостоятельной работы студентов. Хотя кто там мерит? Объем будет зависеть от подробности задания на сампо и измеримости ее результатов.
За 2 часа - защита самостоятельной работы. 5 мин на студента.
Андрей Козин
 
Сообщения: 2149
Зарегистрирован: 05 июл 2013, 19:36
Откуда: РФ, Тольятти
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 53 раз.

Re: Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Евгений Жуков » 24 июн 2015, 18:16

Радэ Бошкович писал(а):Нет, это ограничения. Евгений спрашивает, как в рамках этих ограничений достичь цели.

Соврешенно верно

PS У нас был выпускной - поэтому язык слегка заплетсается
А я завтра буду трезвый ;-)
DOCENDO DISCIMUS
Аватара пользователя
Евгений Жуков
 
Сообщения: 3632
Зарегистрирован: 07 май 2005, 22:23
Благодарил (а): 123 раз.
Поблагодарили: 124 раз.

Re: Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Евгений Жуков » 24 июн 2015, 18:23

Андрей Козин писал(а):
Евгений Жуков писал(а):Вопрос к коллегам формулируется просто: "Кто какую стратегию обучения может предложить?"

За 1 (0,5) час - дать задание на самостоятельную подготовку и дать на нее 15 часов.
За 1 (1,5) час - дать консультацию по возникшим во время самостоятельной подготовку вопросам.
За 15 акадчасов самостоятельной работы студентов. Хотя кто там мерит? Объем будет зависеть от подробности задания на сампо и измеримости ее результатов.
За 2 часа - защита самостоятельной работы. 5 мин на студента.

Не, так не получится
Потому что лекция идёт сразу на 2 акадчаса. После - СРС. Затем практическая или семинар
Если семинар - то тема закрыта. Если практическая, то из СРС надо предусмотреть пару-тройку часов из неё на расчёты и оформление. Ну и сдача (защита) работы

PS Борщей как три не поденькуешь,
Мутердце так и засердчит;
И враз тоскою закишкуешь,
И в бучете забрюхорчит.
DOCENDO DISCIMUS
Аватара пользователя
Евгений Жуков
 
Сообщения: 3632
Зарегистрирован: 07 май 2005, 22:23
Благодарил (а): 123 раз.
Поблагодарили: 124 раз.

Re: Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

Сообщение Евгений Жуков » 28 июн 2015, 11:34

Похоже, что в конце этой учебной дисциплине будет актуально такое
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
DOCENDO DISCIMUS
Аватара пользователя
Евгений Жуков
 
Сообщения: 3632
Зарегистрирован: 07 май 2005, 22:23
Благодарил (а): 123 раз.
Поблагодарили: 124 раз.


Вернуться в Консалтинг

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1